贵州是一个多民族聚居的省份, 在3960万人口中，少数民族占38.89%，有苗族、布依族、侗族、回族、彝族、水族、瑶族、土家族等17个世居少数民族，是一个多民族的和谐共处的大家庭。在各民族的生活方式中，蕴藏着古朴、醇厚、绚丽多姿的历史传统和多样性的原生态文化。传统的建筑、服饰、语言、节日、饮食、婚俗、歌舞，数量众多，风格各异，保存完好，多彩多姿，成为民族文化的大千世界。现今1.8万个拥有600年历史的民族村寨，作为少数民族文化的重要载体，在现代生活中仍保持了很强的原生性，形成了“多彩贵州”独特的文化大观园。勤劳智慧的各民族人民,在长期生活实践中,创造了独具特色的风味食品和大众饮食文化。贵州的风味佳肴和传统食品,富有浓厚的民族风味和地域特色,包含了珍贵的文化、艺术、科学、技术、美学的内涵,是中国食文化宝库中的瑰宝。

　　 民族文化的民族肴馔,历史文化的传统菜肴,土司文化的土司饮食,贵州建省后发展起来的官府饮食,不断徙入的汉族人的饮食文化,成为黔菜文化的根基。

    贵州高原的辣文化、酸文化、糯文化、竹文化、傩文化、夜郎文化、土司文化、屯堡文化、移民文化等经过历史的积淀融合,造就了黔菜深厚的文化底蕴和独树一帜的风格。

    北京苗乡楼餐饮有限公司体现出黔菜的历史底蕴、文化传承、黔菜的民族特色、科技含量、营养价值和烹饪技艺，展现了贵州民族美食文化的发展空间和前景，“多彩贵州”丰富的民族文化内涵，深受香港新鸿基集团的青睐，今年年初经考察认证，新鸿基集团将其位于北京王府井大街东安市场近4000平方米的新建筑，无偿提供给北京苗乡楼餐饮有限公司，并大力支持其在香港开设两家分店。为推进贵州民族美食文化的发展，促进黔菜出山、走向世界、打下了坚实基础，迈出了关键的一步。