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雷山银球茶:走进人民大会堂的贵州茶
2012年08月28日 16:50
来源: 贵州民族报  作者:本报记者 杨玲
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雷山银球茶创始人毛克翕

   在日前落幕的贵州省茶博会现场,黔东南自治州茶产品展销处歌舞升天,十来位身着苗族服饰的姑娘随歌起舞,围观者比肩接踵,而挂在黔东南自治州展销处壁纸上“中国名茶特别金奖产品”、“走进人民大会堂的茶”、“外交部馈赠礼品”等字样同样吸引了来观者,一个近乎藏在深山人未识的贵州茶,怎么会冠有这么多美名呢?

雷公山上的贡品茶      
   贵州是茶树的原产地和古老茶区之一,是全国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、无污染的茶叶产区,茶叶内含物丰富,具有香高馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮等独特品质,发展生态茶、安全茶、健康茶得天独厚。产于云雾缭绕、空气清洁,海拔1400米以上的雷山“银球茶”,采用一芽二叶,经炒制加工后,精制为小球状,既美观漂亮,又清香耐泡。其独特的造型和工艺,是中国唯一世界罕见。
说起银球茶,不得不提到现年八旬的享受国务院特殊津贴的银球茶创史人毛克翕老人的一段有趣故事:1971年,毛克翕在炒制加工茶叶时,用手捏茶青,由于茶青叶嫩柔软,不到十分钟,就捏成为一个乒乓球球状般大来,这一年时值中美乒乓外交的实现和中国乒乓球在国际比赛中连获冠军,毛克翕为纪念这一伟大的历史瞬间,干脆就取名为银球茶。银球茶属于特种绿茶加工工艺,主要特征为杀青、两次揉捻、四次烘炒、选料、筛未、称量、成形,用手指捏成其径为18-20毫米圆球,球体表面出现银灰、墨绿。据了解,毛克翕还于1996年创办了“毛克翕茶叶研究所”。目前,他的研究所年生产的茶叶产值居全县首位,也是雷山一家最大的加工厂。今年他的茶叶产量达29吨,预计到年底销售收入可达150多万元。目前他生产的茶叶产品远销北京、上海、天津、新疆、黑龙江、海南岛等全国20多个省市、自治区、直辖市,深受消费者青睐。
   由于银球茶耐于冲泡,香气持久,以清香、味浓、爽口、回甜、提神补脑,精力旺盛等特点,倍受人们的喜爱,还一度成为雷公山上的贡品茶。据毛克翕老人介绍,1986年获轻工部优质产品称号;1988年获中国首届食品博览会金奖;1991年时任国家主席杨尚昆要出访中东,雷公山“银球茶”被确定为出国礼品茶;2000年雷公山“银球茶”等系列茶被指定为中共中央办公厅、国务院办公厅、全国政协以及贵州省委省政府办公厅等的专用茶;2002年荣获第四届国际名茶金奖;2005年评为“贵州特型名茶”;2008年“银球”牌商标被评为“贵州省著名商标” 及在中国绿茶(古丈)高峰论坛会获银奖;2009年被评为“贵州十大名茶”;2010年荣膺第十七届上海国际茶文化节“中国名茶”金奖;2011年参加中国(上海)国际茶叶博览会荣获中国名茶“特别金奖”称号。另外,贵州敬旺绿野食品有限公司负责人高梅介告诉记者,雷山银球茶还成了今年十八大会场的专用茶。

纯手工是金饭碗
   新时期办茶,当地曾有人认为传统工艺落后应予淘汰,“才能跟上科技大时代”。而雷山县委书记吴育标却认为:雷山茶的传统工艺,是先辈的可贵创造,其中银球茶独特的造型和工艺,更是中国唯一世界罕见,是我们发展茶叶的最强优势和最大特色,怎能丢下这个金饭碗呢!在县乡倡导和鼓励下,各加工厂制茶都以“能手工尽量手工”为原则,对银球茶更是全部手工操作。据了解,县茶叶局还采取多种措施,鼓励老技师口传心授,培养年轻的手工制茶能手,弘扬传统特色。银球茶发明人毛克翕之子毛华,在父亲精心传授下,已成为银球茶制作工艺的优秀传人。县里还对国企获得的这一国家专利,作为公共品牌,委托县银球茶公司有效运作,鼓励其它精加工企业共享共用,并加强检查检验,严格标准确保质量。目前全县已有4家企业可以生产银球茶。同时,县茶叶、质监、工商等部门联手整顿市场秩序,查处假冒银球茶的案件,保护品牌纯洁度,避免了“劣币驱逐良币”现象。
银球茶的发明人毛克翕还讲述了一件趣事:1989年3月17日,人民日报登载了该报记者采写的《“银球”出雷山》,文中提到雷山国企觉散茶场场长毛克翕,“利用高山茶叶果胶丰富特点,不加任何添加剂,手工制成一种不同于坨茶、砖茶的球状茶,冲上四五遍水余香犹浓,茶水微黄而清澈,饮之醇香而微甜。某外国使馆为了购得此茶,从北京一直寻访到贵州……”
国内茶叶专家闻讯而至,对银球茶仔细检验后,给予了“三绿一香”的结论:干看球体墨绿,开汤黄绿明亮,叶底鲜活嫩绿,香气清香持久。中国首届茶叶评委会委员毛克翕评价道:“特级龙井茶,全是手工操作而成,价格就比机制的贵一倍以上,因机制的虽比手工的光滑绿润,但香气和滋味只类似于高档茶青,所以整形后还靠手工来‘磨锅’。雷山人几百年来都实行手工制茶,采用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压的十大手法,茶不离手,手不离锅,香味就正口感就好。银球茶全用人工一颗一颗地揉搓而成,更是精品中的精品”。 
   “雷山做茶要永远注重传统特色,就是继承先民的好衣钵,不然就是丢下金饭碗,拣起药罐罐。我来雷山7年多了,喝雷山茶越喝越清醒,越喝越冷静,就越来越觉得,山区县份抓经济办产业,不能盲目跟风逐浪赶时髦,要紧扣比较优势,弘扬传统和特色,否则会造成经济上不去,产业受折腾,茶道步入岐途,香茶变成馊汤。”雷山县委书记吴育标这样说。

重点扶持产业化
   银球茶的发展可谓几经波折,上世纪八十年代,雷山银球茶曾经走进中央和国务院办公用茶,成为外交部对外交流馈赠的贡品。随后,进入低谷期。进入二十一世纪,雷山茶叶迎来了大发展的春天,县委、县政府按照“做大基地规模、做强龙头企业、创建品牌效应、搞活市场营销”的发展思路,采取“公司+基地+农户”运作模式,大力推进茶产业发展,取得了新突破,仅2011年实现茶叶产值达3.8亿元。目前,全县建有茶园7.8万亩,具有一定规模的茶叶加工企业20余户,惠及茶农1.05万户。
据了解,为了推进茶产业规模化、品质化、产业化、品牌化发展,雷山县每年都投入300万元扶持茶叶产业的发展,并把它作为“茶叶县”增加农民收入的一项惠民政策来抓,茶叶产业发展势头强劲。几年来,该县打造出了“雷山银球茶”、“苗春茶”、“脚尧茶”、“特级清明茶”、“云雾茶”、“雷公山茶”等系列品牌。茶叶品牌打响后,雷山县委、县政府鼓励和支持企业、经营大户、农民经纪人、中介组织到大中城市去开品牌专卖店和开辟国际市场,组织雷山县银球茶叶公司、绿叶香茶业公司等多家企业参加北京、贵阳等地举办的茶文化节、茶博览会等活动,提高雷山茶叶品牌对外的知名度和影响力。
   “茶叶的产业延展性很强,与其他农产品不同,茶叶既是物质享受,更是一种精神愉悦,茶叶附加值的增加,主要依赖文化的提升。以茶文化吸引游客带动旅游产业发展,以旅游带动茶叶的生产销售,正成为带动农民增收的强大引擎器。”贵州省农业委员会党组成员、副主任胡继承胡继承说。他还说,以凤冈田坝万亩茶园为例,那里已成为城里人避暑休闲、采茶体验,品尝农家饭菜、享受乡下宁静生活的最佳地点。目前,该村茶庄旅游综合收入己达5000万元。“因此,像雷山那么美丽、富有民族特色的地方要发展茶产业,同样需要发展与茶文化内涵相关的旅游业,以茶文化吸引游客带动旅游产业发展,以旅游带动茶叶产业的发展。”
  “下一步我们将重点扶持茶叶产业化发展,到2015年,种茶面积将由现在的7.8万亩扩展到8万亩,茶叶产品产量达2000吨,茶产业综合总产值实现6亿元以上,把雷山建设成为‘贵州茶叶大县’。”分管茶叶发展的雷山县委常委、副县长杨少辉信心十足。

 

责任编辑:李加明
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